Если магазин с крутилками, то выкрутить их все в ноль и измерить - это обычно и считается начальным сопротивлением. В описании типа или методике поверки на магазин должно быть написано. Для магазинов, которые поверяются на сумму с начальным сопротивлением так и работает, измеряется начальное сопротивление, затем все ступени всех декад, а затем из разницы значений на ступенях отнимается начальное сопротивление и получаются действительные значения, а в магазинах, которые поверяются по ступеням(обычно там ставятся специальные приспособления на переключатель) действительные значения получаются сразу после измерения каждой ступени.