На миллиметровке, конечно же, несерьезно находить параметры линейной зависимости. Для этого есть очень удобный инструмент, позволяющий рассчитать параметры и их погрешности онлайн:
http://www.chem-astu.ru/science/lsq/
Там рассчитывается и критерий Фишера. О том, что он означает, очень много написано в Интернете - например, в Википедии.