В паспорте на образцы шероховатости в пункте "Порядок работы" написано: "Наиболее достоверно оцениваются детали аналогичного образцу материала и изготовленные тем же способом, что и образец , способом обработки". Так что оценить шероховатость поверхности из другого металла можно, но приблизительно.